آل دانته (All dente) در پخت به چه معناست؟
- 1404/07/09
- بازدید: 4
- 1
کلمه‌ی Al Dente ایتالیاییه و معنی تحت‌اللفظیش می‌شه: "به دندان" یا "درست به اندازه‌ای که زیر دندان حس بشه".
یعنی وقتی پاستا رو می‌پزی:
کامل نرم و له نمی‌شه،
کمی سفتی (مقاومت) وسطش باقی می‌مونه،
وقتی گازش می‌زنی، یه حالت خوشایند جویدنی داره.
🔹 چرا آل‌دانته مهمه؟
طعم بهتر: پاستا جویدنی‌تر و خوشمزه‌تر می‌شه.
هضم راحت‌تر: نشاسته‌ها کامل تجزیه نمی‌شن، قند خون رو سریع بالا نمی‌برن → برای رژیم و دیابت هم بهتره.
زیبایی غذا: پاستا وا نمی‌ره، شکل خودش رو حفظ می‌کنه.
برای سس‌ها عالیه: چون هنوز بافت داره، بهتر سس رو به خودش می‌گیره.
🔹 مثال:
اگه دستور پخت روی بسته نوشته 8 دقیقه → برای آل‌دانته باید 6 تا 7 دقیقه بپزی و یکی بچشی، اگه وسطش کمی مقاوم بود یعنی آماده‌ست.
اگه بیشتر بذاری، می‌شه Overcooked (پاستای له‌شده).