5 اشتباه رایج در پخت پاستا (و راه‌حل آن‌ها)
- 1404/07/11
- بازدید: 10
- 2
پاستا یکی از محبوب‌ترین غذاهای دنیا است؛ اما درست پختن آن همیشه آسان نیست. خیلی از ما اشتباهاتی تکراری انجام می‌دهیم که باعث می‌شود پاستا به بهترین کیفیتش نرسد. در ادامه با 5 اشتباه رایج در پخت پاستا آشنا می‌شوید و یاد می‌گیرید چطور از آن‌ها دوری کنید:
1. استفاده از قابلمه کوچک
خیلی‌ها فکر می‌کنند پاستا در هر ظرفی می‌پزد؛ اما پاستا برای آزاد شدن و نچسبیدن نیاز به فضای کافی دارد.
راه‌حل: همیشه از قابلمه بزرگ با آب فراوان استفاده کنید (حداقل 1 لیتر آب برای هر 100 گرم پاستا).
2. نریختن نمک در آب
خیلی‌ها فکر می‌کنند نمک فقط برای مزه است؛ در حالی که نمک به بافت پاستا کمک می‌کند.
راه‌حل: قبل از ریختن پاستا، یک قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب اضافه کنید. نگران نباشید؛ این نمک وارد بدن نمی‌شود چون بیشترش در آب می‌ماند.
3. شستن پاستا بعد از پخت
شاید فکر کنید با شستن پاستا نشاسته اضافی می‌رود؛ اما در واقع این کار باعث می‌شود سس به پاستا نچسبد و طعم غذا از بین برود.
راه‌حل: پاستا را آبکش کنید ولی نشویید (مگر برای سالاد پاستا). حتی می‌توانید کمی از آب پاستا را نگه دارید تا سس غلیظ‌تر شود.
4. زیاد یا کم پختن پاستا
پاستا وقتی بیش از حد بپزد خمیری می‌شود و اگر کم بپزد، سفت و خام می‌ماند.
راه‌حل: بهترین حالت پاستا، آل دانته است؛ یعنی وقتی دندان روی پاستا فشار می‌دهد، هنوز کمی استحکام در مرکز آن حس می‌شود. معمولاً 1–2 دقیقه کمتر از زمان روی بسته کافی است.
5. اضافه کردن روغن به آب جوش
خیلی‌ها فکر می‌کنند روغن مانع چسبیدن پاستا می‌شود؛ اما در واقع باعث می‌شود سس روی پاستا نلغزد و به آن نچسبد.
راه‌حل: پاستا را بلافاصله بعد از آبکش کردن با سس مخلوط کنید. همین باعث می‌شود دانه‌ها جدا بمانند و سس به‌خوبی بچسبد.
جمع‌بندی
پخت پاستا یک هنر ساده اما ظریف است. اگر از این 5 اشتباه پرهیز کنید، همیشه یک بشقاب پاستای خوشمزه و باکیفیت خواهید داشت.
در کارخانه رنگو پاستا ما پاستاها را به روش سنتی خشک می‌کنیم تا بافت و طعم آن‌ها دقیقاً مناسب یک پاستای عالی باشد؛ بنابراین کافی است اصول پخت را رعایت کنید تا طعمی اصیل و به‌یادماندنی روی میزتان داشته باشید.