10 راز انتخاب پاستای باکیفیت که باید بدانید

پاستا یکی از محبوب‌ترین غذاها در جهان است. اما همه‌ی پاستاها کیفیت یکسانی ندارند. اگر می‌خواهید یک پاستای خوش‌طعم، سالم و اصیل داشته باشید، باید رازهای انتخاب پاستای مرغوب را بدانید. در ادامه به 10 نکته طلایی برای تشخیص پاستای باکیفیت اشاره می‌کنیم.

1. رنگ طبیعی

پاستای مرغوب رنگی طبیعی دارد، نه خیلی سفید و نه خیلی زرد. اگر رنگ بیش از حد روشن یا غیرطبیعی بود، احتمال استفاده از آرد ضعیف یا افزودنی وجود دارد.

2. بافت سطحی

سطح پاستای باکیفیت کمی زبر و خشن است. این بافت باعث می‌شود سس بهتر به آن بچسبد. پاستای براق و خیلی صاف معمولاً صنعتی و بی‌کیفیت‌تر است.

3. مواد اولیه

پاستای اصیل از آرد مرغوب و آب تهیه می‌شود. برخی برندهای سنتی مانند رنگو پاستا برای طعم و رنگ از سبزیجات طبیعی و ادویه‌های اصیل استفاده می‌کنند.

4. خشک‌کردن سنتی

یکی از مهم‌ترین رازهای کیفیت، روش خشک‌کردن است. پاستای سنتی به آرامی و در دمای پایین خشک می‌شود تا ارزش غذایی، طعم و بافت آن حفظ شود. خشک‌کردن سریع در دمای بالا کیفیت را به شدت پایین می‌آورد.

5. استحکام هنگام پخت

پاستای مرغوب بعد از پخت وا نمی‌رود و خمیری نمی‌شود. اگر بعد از آبکش کردن دانه‌ها سالم و خوش‌فرم بمانند، یعنی انتخاب درستی کرده‌اید.